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Wusstest Du schon, dass es eine optimale Tageszeit gibt um Dein Gemüse zu ernten?


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Abbildung dass es eine optimale Tageszeit gibt um Dein Gemüse zu ernten? Würdest Du diese Frage einem professionellen Gärtner stellen, bekämen Sie zur Antwort: morgens. Mit gutem Grund, denn die Pflanzen verlieren über die Verdunstung, vor allem an heißen Sommertagen, so einiges an Wasser. Dadurch nimmt der Druck des Zellsaftes in den Pflanzenzellen - der sogenannte Turgor - ab, das Gemüse wird weicher und damit schlechter haltbar.

Auf der anderen Seite wird empfohlen, das Gemüse besser nachmittags oder abends zu ernten - aufgrund der dann geringeren Nitratbelastung. Auch das hat seine Berechtigung: Für die Pflanze ist Nitrat ein wichtiger Nährstoff, den sie zur Eiweißbildung benötigt. Bei der Ernte am Nachmittag oder Abend hilft das Tageslicht beim Abbau des in der Nacht aus dem Boden über die Wurzeln aufgenommenen Nitrates, während es am Morgen noch in vollem Umfang in der Pflanze vorhanden ist. Auch der höhere Gehalt an Nitrat in Herbst und Winter oder bei Gewächshausgemüse ist auf diese Tatsache zurückzuführen. Informationen rund um den Garten, Tipps zum Anbau und zur Ernte von Gemüse gibt es auf: www.was-wir-essen.de in der Rubrik Garten.

Quelle:

www.bfr.bund.de/cm/343/fragen-und-antworten-zu-nitrat-und-nitrit-in-lebensmitteln.pdf

aid-Newsletter: 34/15 vom 19.08.2015

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